Soja je biljka koja se u Kini koristi već hiljadama godina, i to u svakodnevnoj ishrani. Iako je u početku bila karakteristična za Aziju, danas je soja postala veoma popularna i u zapadnim zemljama. U poslednje vreme, interesovanje za soju u našoj zemlji je u porastu, te se očekuje da će soja postati sve prisutniji deo naše ishrane.
Jedna od najvažnijih karakteristika soje je visok sadržaj punovrednih proteina. Soja sadrži lako svarljive proteine koji su po sastavu veoma slični proteinima životinjskog porekla, ali su biljnog porekla. Ono što soja čini posebnim biljnim izvorom proteina je činjenica da sadrži glicin, jedini biljni protein koji sadrži sve esencijalne aminokiseline. Ove aminokiseline su neophodne organizmu za normalan rast i razvoj, i njihovo prisustvo u soji čini je izuzetno vrednom namirnicom.
Zamena dela životinjskih proteina sojinim može imati veliki značaj. Naime, soji se može dodati u razne vrste jela, poput mesa, brašna i drugih namirnica, čime bi hrana postala jeftinija, ali i kvalitetnija. Pecivo, u kojem je deo pšeničnog brašna zamenjen sojinim, duže zadržava vlagu, ne mrvi se, ima lepši miris i boju. Takođe, ako se u meso doda odgovarajuća količina soje, vreme kuvanja ili pečenja se skraćuje, a meso postaje sočnije i bolje vezano.
Soja je takođe pogodna za dijetalnu ishranu, naročito za dijabetičare. Naime, soja sadrži vrlo malo ugljenih hidrata, a razgradnjom tih ugljenih hidrata ne dolazi do stvaranja monosaharida koji mogu negativno uticati na obolele od šećerne bolesti. Zbog toga je soja sjajan izbor za dijetalnu ishranu i održavanje stabilnog nivoa šećera u krvi.
Osim toga, soja je bogata vitaminima A, B1, B2, B6, kao i niacinom, koji pomažu organizmu da bolje iskoristi proteine iz soje. Ulje koje se dobija iz sojinog semena takođe ima izuzetnu vrednost jer sadrži više od 80% nezasićenih masnih kiselina. Ove masne kiseline su vrlo važan deo zdrave ishrane jer utiču na smanjenje naslaga masnoće u jetri i krvnim sudovima. Zbog toga se soja smatra korisnom za održavanje zdravlja kardiovaskularnog sistema.
Korišćenje soje u svakodnevnoj ishrani može imati dugoročne koristi za zdravlje, kako zbog njene nutritivne vrednosti, tako i zbog toga što može pomoći da obroci postanu povoljniji. Soja je izuzetno pristupačna, jeftina i lako dostupna namirnica, pa je sigurno da će postati važan deo buduće ishrane, kako u našim domovima, tako i u restoranima i trgovinama.
Оставите одговор