Priprema šnicli je umetnost koja zahteva pažnju i strpljenje, ali ako se pridržavate nekoliko jednostavnih trikova, možete napraviti sočno i mekano meso koje će oduševiti svakog gosta. Bilo da koristite teleće, juneće ili svinjsko meso, bitno je znati kako da ga pripremite da bude što mekše i ukusnije. U nastavku ćemo vam otkriti najbolje savete za pripremu šnicli, koje će vam pomoći da meso bude nežno i puno ukusa.
Kako pripremiti šnicle da budu sočne i mekane?
Da bi šnicle bile zaista sočne, najbolje je da meso pre pripreme ostavite da „odleži“. Preporučuje se da isečene šnicle ili meso premazano uljem odstoje nekoliko sati, a idealno bi bilo da odstoje tokom noći. Ovaj proces omogućava mesu da postane mekše i da upije sve začine, što doprinosi boljem ukusu.
Kada kupujete meso, važno je da ne bude zamrznuto, jer meso iz zamrzivača obično bude tvrđe i žilavo. Ako ipak morate koristiti smrznuto meso, najbolje je da ga potopite u hladnu vodu kako biste ga brzo odledili i pripremili za kuvanje.
Marinada za mekane bifteke
Jedan od ključnih saveta za pripremu bifteka je da ih stavite u marinadu pre nego što ih pripremate. Marinada ne samo da poboljšava ukus, već čini meso mekšim. Preporučuje se da bifteke ostavite u marinadi sa seckanim belim lukom i peršunom, kao i malo ulja. Dodavanje soka od grejpfruta može dodatno obogatiti marinadu i poboljšati ukus mesa. I naravno, svaki komad mesa treba posoliti posebno.
Ako meso počne da se oseća neprijatno, pre nego što ga ispržite, operite ga u vodi kojoj ste dodali malo sirćeta. To će mu pomoći da se osveži i popravi ukus.
Meso koje je previše tvrdo – trik sa mlekom
Ako se meso čini tvrdim i žilavim, čak i nakon što je odležalo, postoji jednostavan trik koji može pomoći. Stavite meso u posudu sa mlekom i ostavite ga da odstoji oko 30 minuta. Mleko će omekšati meso, učiniti ga sočnijim i poboljšati ukus.
Saveti za savršen biftek
Za pripremu bifteka, izuzetno je važno koristiti tiganj od debljeg materijala. Preporučuje se da pre nego što stavite meso, tiganj dobro zagrejete i premažete ga uljem. Meso bi trebalo da se peče na srednje jakoj vatri kako bi se sa svake strane dobio lepo pečeni sloj, a unutrašnjost ostala sočna. Ako želite da biftek ima bogatiji ukus, možete mu dodati mešavinu putera, limunovog soka i peršuna. Ovaj dodatak će učiniti meso još sočnijim i ukusnijim.
Kada pržite meso, važno je da se ne koristi viljuška za okretanje, jer time možete iscediti sokove iz mesa, čineći ga suvim. Umesto toga, koristite drvenu kašiku ili paletu za okretanje mesa. Na kraju, obavezno obrišite tiganj papirnim ubrusom natopljenim sirćetom nakon svakog prženja.
Meso koje je suvo ili je dugo stajalo – dodajte mleko
Ako je meso postalo suvo zbog dužeg stajanja ili pripreme, možete mu dodati malo mleka. Ovaj trik će pomoći da meso ponovo postane sočno i mekanije. Mleko pomaže da meso upije vlagu, čineći ga prijatnijim za jelo.
Kada pripremate jela od mlevenog mesa
Sva jela koja pripremate od mlevenog mesa dobiće mnogo bolji ukus ako im dodate nekoliko kapi limunovog soka. Limun će poboljšati aromu i učiniti meso sočnijim. Pored toga, limunov sok će doprineti tome da jelo bude lakše za varenje.
Kako čuvati meso
Da biste meso sačuvali što duže sveže, morate ga držati na hladnom mestu. Najbolje je da meso čuvate u frižideru u staklenim ili porcelanskim posudama. Takođe, možete meso obaviti čistom krpom natopljenom sirćetom, jer sirće pomaže u očuvanju svežine mesa.
Zaključak
Priprema šnicli može biti jednostavna ako se pridržavate nekoliko osnovnih pravila. Uz odgovarajuću marinadu, pravilno pečenje i čuvanje, vaše meso će uvek biti mekano, sočno i punog ukusa. Ne zaboravite da koristite sve ove savete za savršene šnicle koje će oduševiti vašu porodicu i prijatelje!
Оставите одговор